提到禹州美食，不能不說燜子，這可是地道的禹州土特產(chǎn)。    
   
　　禹州盛產(chǎn)紅薯，用紅薯做成的粉面、粉條和粉皮號稱“禹州三粉”，特別是古城鎮(zhèn)盛產(chǎn)的“古城三粉”更是歷史悠久，遠近聞名。在三粉基礎(chǔ)上又可制作出燜子、涼粉等富有禹州地方特色的風(fēng)味美食。

　　制作“燜子”，是把當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、姜末、料酒、小磨香油、精鹽等調(diào)味料調(diào)和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此得名“燜子”。 禹州燜子色澤鮮美，口感勁道，入口或滑嫩、或焦香，回味無窮。

　　禹州燜子食法多樣，可與多種食材搭配，常見的有煎炒、燜炒和燴菜等。禹州很多菜館都會做燜子，要吃到正宗的，不妨給您推薦一個地方。

　　在禹州東環(huán)路有一家不很起眼的菜館——古城三粉炒菜館，每天這里卻是賓客盈門，人們是沖著這里的禹州特色燜子慕名而來。這是一家以禹州“古城三粉”為原料制作主打菜肴的特色菜館。有多年主廚經(jīng)驗的常師傅親自操刀掌勺，手藝精湛。常師傅是土生土長的“三粉之鄉(xiāng)”——古城人。做燜子是他的拿手戲，煎、炒、燒、燉樣樣精彩。所用燜子選用正宗禹州紅薯粉條和粉面，由該店蒸制而成。推出的花肉炒燜子、煎炒涼粉、生煎粉條等禹州地方特色菜，風(fēng)味獨特，成為遠近賓客品味“禹州三粉”特色菜的首選之地。