近日，《荷蘭國家地理雜志》以多達(dá)12頁的大篇幅，報(bào)道臺灣美食與文化。此前，《美國國家地理雜志》也曾評出2015年世界20個(gè)最佳旅游景點(diǎn)，臺灣因“美食天堂”得以榜上題名。

    中國美食甲天下，是世界公認(rèn)的，尤其是臺灣小吃確實(shí)弘揚(yáng)了中華美食文化。在其歷史發(fā)展的特殊歷程中，保留了原住民及閩粵飲食的特征并融合中國大陸各地美食精華，而且吸收了荷、葡、日式美食菜式，最終形成獨(dú)具風(fēng)采的臺灣美食文化。

    為了讓大家不出鄭州也能嘗到原汁原味的臺灣美食，感受不同的美食文化，5月21日~6月1日，在大商新瑪特金博大店外廣場，本報(bào)首屆狂歡節(jié)之重磅活動(dòng)“臺灣美食節(jié)”將火爆來襲。

    小伙伴們，快帶著你心里的TA約起來吧。這個(gè)TA，可能是老爸老媽和老婆孩子，也可能是閨蜜是哥們兒，當(dāng)然更可能是還處于甜蜜期的小情侶。但不管TA是誰，只要你愛TA，請帶TA去吃臺灣美食。

    鄭州晚報(bào)記者 王一品

    張艾霞

    蚵仔煎 老少皆宜

    蚵仔煎并非臺灣特有小吃，在閩南語系地區(qū)（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜。蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理，是一種貧苦生活的象征。閩南、臺灣、潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區(qū)一帶老一輩人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心。

    這個(gè)以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔（牡蠣）、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，背后還有一則有趣的故事。據(jù)說當(dāng)年荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺南時(shí)，鄭成功意欲收復(fù)失地，荷軍一怒之下把米糧全都藏匿起來，而鄭軍在缺糧之余急中生智、就地取材，將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合在一起煎成餅吃，想不到后來竟成了風(fēng)靡臺灣的小吃。

    另一種比較有根可循的說法是，臺灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，被帶入臺灣的。至今，臺灣的蚵仔煎與閩南地區(qū)特別是泉州的蚵仔煎，在制作工藝上都有高度的一致性。

蚵仔煎營養(yǎng)價(jià)值豐富，老少皆宜，而且是臺灣小吃的代表作之一，豈能不嘗嘗去？

    擔(dān)仔面 鮮香可口

    臺灣擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為度小月?lián)�仔面。在臺灣已有百年歷史淵源，其不但有鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時(shí)間熬煮的肉燥，在臺灣非常受歡迎。其發(fā)源時(shí)間可能為清朝時(shí)期，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時(shí)常有臺風(fēng)侵?jǐn)_，風(fēng)雨交加導(dǎo)致不易出海捕魚，生計(jì)頓時(shí)艱困，故稱臺風(fēng)來襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時(shí)候，就改賣面食以維持生計(jì)、度過小月，而后漸漸產(chǎn)生“度小月?lián)�仔�?rdquo;這道美食。

    擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，現(xiàn)在成為臺灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺灣的鹵味特別是鹵肉，是揚(yáng)名海外的，肉臊就是純瘦肉的鹵肉，用較甜的鹵汁鹵過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是擔(dān)仔面了。特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。擔(dān)仔面里面一般會加一只蝦進(jìn)去，肉臊是用鹵肉爆炒而來。擔(dān)仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。

    蝦扯蛋 幸福滋味

    一顆鵪鶉蛋，在鮮蝦和香濃奶油的催化下迸出了新火花。這個(gè)小吃外表有點(diǎn)像雞蛋餅，使用香濃奶油代替色拉油，配上合適的火溫，淡淡的奶油香慢慢彌散在空氣中。既可以吃到蛋的嫩，也可以嘗到奶油香以及鮮蝦的甜，完美的“蝦扯蛋”。

    為了保證食材的新鮮，蝦和蛋都是在鄭州本地購買的，但是秘制醬料是從臺灣空運(yùn)過來的。蝦扯蛋的制作方法也很有特色。先是在半圓形的凹槽里鋪上一層底料，然后放上去頭的蝦身段，接著打入鵪鶉蛋。最后成形的蝦扯蛋是個(gè)半球形。幾個(gè)裝一盒，最后撒上肉松、海苔、秘制醬。光是底料就很有講究，是由上等小麥粉，融入蝦肉、蔬菜、雞蛋打成的泥之后攪拌起來的。

大腸包小腸 工藝考究

    在臺灣的各個(gè)夜市，豬肉腸都具有很高的人氣，尤其是大腸包小腸。簡單來說，就是將體積較大的糯米腸切開后，再夾住體積較小的臺式香腸。

    糯米腸和香腸通常都先經(jīng)過炭烤，而糯米腸切開后，也會再涂抹醬料。這是臺灣上世紀(jì)90年代興起的一種特殊小吃，與美國的熱狗有異曲同工之妙，但其每一道精細(xì)工序背后的用心是快餐食品遠(yuǎn)不能及的。

    作為臺灣十大知名小吃之一，大腸包小腸的工藝非常考究。本次美食節(jié)請來了老牌的臺灣小吃店師傅，是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做的。為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，而臺灣香腸的肉餡也都是經(jīng)過專門烹制的，絕不添加防腐劑。

    美味1+1“鄭州狂歡節(jié)”

    六大活動(dòng) 邀您狂歡

 

    除了臺灣美食節(jié)，為了慶賀創(chuàng)刊67周年、改版14周年，本報(bào)策劃舉辦的大型系列活動(dòng)——首屆“鄭州狂歡節(jié)”還包括“學(xué)府”主題教育生活展、主流學(xué)區(qū)樓盤特惠展、鄭州家庭購車節(jié)、通信互聯(lián)網(wǎng)+智慧展、家庭設(shè)計(jì)節(jié)等。

    六大主題活動(dòng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，5月21日~6月1日，我們將在金博大為您呈現(xiàn)不一樣的“鄭州狂歡節(jié)”。

    代金券領(lǐng)取辦法：

    1.掃碼關(guān)注“鄭報(bào)大咖”或“鄭州晚報(bào)TOP生活”

    2.發(fā)送“美食節(jié)”3個(gè)字，將獲得臺灣美食節(jié)電子代金券領(lǐng)取信息

    3.憑領(lǐng)取信息到現(xiàn)場換代金券一張