武陟油茶，這個名字乍一聽，人們一定以為是用來喝的茶水飲品。其實不然，這是河南省武陟縣一種著名的風味食品，是以炒面、香油、芝麻、花生、牛骨髓油、核桃仁為原料精心配制而成。武陟油茶吃起來香濃味美，人吃人愛，營養豐富，很有特色。 

    說起武陟油茶，自有一番來歷，它曾與歷史上兩位皇帝有關系.。

    油茶并不是茶，卻為何取這樣一個名字呢?相傳在西漢末年，劉秀起兵反對王莽，吃了敗仗，被敵軍追趕，逃到武陟。一路亡命奔走，人疲馬乏，肚中饑餓難忍，劉秀匆匆走進一家農舍求食。這家農夫見是當兵的來了，嚇得趕忙燒火弄飯，驚慌之中競把半瓢白面當作大米放進鍋里。煮了一會兒，就聞到了一股焦煳香味，覺得不對勁，揭開鍋蓋一看，方知自己弄錯了。此時也顧不了那么多，看著鍋里已焦于，就又加進一些水對付著煮了起來，再一看太稀，連忙又把一點吃剩下來的花生米倒了進去，三攪兩攪，就算把飯做成了，滿滿地盛了一碗，端給劉秀。劉秀早已餓得發慌，看也不看一眼究竟是什么吃的東西，連連往口里扒，邊吃邊說好吃，還不住地詢問此飯何名。農夫本是胡亂弄出來的，哪有什么名字呢，又一想自己往鍋里放過油，做的飯比濃茶稠不了多少，就信口胡謅說："這叫油茶。"誰知一錘定音，油茶的名稱就出現了，而且是深深地留在劉秀的腦子里。后來劉秀稱帝，山珍海味吃膩了，突然想起當初逃奔到武陟時吃過的油茶，于是，派人專程趕到武陟，把那位農夫接到京城，專門給他做油茶吃。久而久之，油茶作為一種特色食品流傳下來了。 

    斗轉星移，轉眼間過了一千多年，到清朝時油茶突然盛行了起來。油茶的盛行，同樣也是與皇帝關系密切。傳說在清朝雍正年間，黃河武陟地段多次決口，給老百姓帶來了極大的災難和危害。為了減輕百姓痛苦，雍正帝便親臨武陟，監督治黃工程。錦衣玉食慣了的當朝天子來到這個小小的縣城，怎么吃也不滿意。為了討皇帝歡心，武陟縣令就找了個武陟名廚，命他想方設法制作風味獨特的佳肴，調理皇帝的飲食。 

    這個廚師左思右想，感到十分為難，小小縣城怎么也不及京城、皇宮里山珍海味多，御廚的技藝也不是自己能比得上的，怎么辦呢?思來想去，突然來了點子，倒不如把曾經深受漢光武帝劉秀贊揚的油茶貢奉上去，說不定皇帝也對這山野風味感興趣呢。拿定了主意后，他立即精心制作了一碗美味油茶，貢奉給雍正品嘗。果然不出廚師所料，雍正皇帝一吃，龍顏大展，拍案叫絕。那些臣子們見皇上叫好，也都爭先恐后地一嘗為快。消息不脛而走，當地老百姓也趨之若鶩，對油茶更是另眼相看，吃油茶頓時盛行起來。 

    那個武陟縣令，不僅會巴結皇帝，也是個有些經濟頭腦的人物。他見油茶如此受到人們的青睞，就下令在縣城多開油茶館，增加供應，招待來往百官和客商等。油茶生意的興隆，使得武陟城里經營油茶生意的店鋪、攤販也日益增多。當然，縣令的腰包也自然鼓脹了。小小一個縣城，慢慢地容納不了多少做同一種生意的人，隨著市場競爭的加劇，一些競爭中的敗落者就遠走他鄉，另圖出路，這就使得油茶風行外地，特別是我國北方的廣大地區，因而成為一種全國性的食品。 

    建國后，武陟油茶得到了進一步發展，這一傳統風味食品更煥發了青春光彩。1958年，國家還在武陟挑選了兩位油茶名師到人民大會堂傳藝授徒，轟動了京城。全國許多地方，特別是北方的許多城市都開設了"武陟油茶館"，以滿足人民群眾喜食的需要。隨著傳統工藝的改造和制作技術的提高，近年來，油茶還制成了方便食品，遠銷港澳及海外其他一些地方。美名更加遠揚。 （原標題：武陟油茶的傳說及發展）