關(guān)于酒的來(lái)源，有兩個(gè)傳說(shuō)，一說(shuō)始于夏初大禹時(shí)代的儀狄，有4000年歷史。一說(shuō)始于周朝的杜康，也有3000年歷史了。朱翼中的《酒歷》說(shuō)：上古造酒，用桑葉包飯的發(fā)酵方法制作。那是指夏朝初年，儀狄用此方法造酒獻(xiàn)給大禹，邀功請(qǐng)賞。大禹是個(gè)水利“工程師”，和一般帝王不同。《國(guó)策》說(shuō)：禹喝了酒，感到味道甘美，就說(shuō)：“后代必有為了飲酒而亡國(guó)的。”于是下令，斷絕造酒。儀狄的謅媚并沒(méi)有得到封賞。他的發(fā)明也只限于宮內(nèi)暗中流傳。據(jù)《說(shuō)文解字•巾部》記載：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”秫，一稱粘小米，實(shí)為粘高梁。傳說(shuō)杜康生于周朝，不做官，是個(gè)牧羊人。有一天，他把小米粥裝進(jìn)竹筒里，帶著去牧羊。竹筒放在一棵樹(shù)下，忘在那里就走了。過(guò)了半個(gè)月，他趕著羊回來(lái)，又在那棵樹(shù)下找到了他的遺物。打開(kāi)一看，竹筒里的小米粥已經(jīng)發(fā)酵，變成酒了。村里人喝了，都夸獎(jiǎng)這東西好喝。無(wú)意中的發(fā)明，使他成為地方名人。于是，他不再牧羊，改行釀酒，辦起杜康酒店來(lái)了。